欧盟学生去土耳其留学的难易程度因多种因素而异，以下从申请条件、文化语言等方面进行分析：
申请条件方面
- 学历要求：
- 本科：申请本科需要完成中学阶段教育并获得高中毕业证书，这对于欧盟学生来说通常不是难题，因为欧盟的教育体系与土耳其的教育体系在中学教育完成度的认定上一般不存在太大差异。
- 硕士：申请硕士课程需要本科及以上学历，并提供相应的GPA成绩单，欧盟学生只要符合其本国本科毕业要求并能提供正规成绩单，就基本满足这一条件。
- 语言要求：
- 英语授课：如果申请英语授课课程，需要提供英语成绩证明，如雅思或托福成绩，部分学校接受雅思4.5-5分的成绩，或同等水平的英语考试成绩。欧盟很多国家的学生在英语学习上有一定基础，考出符合要求的成绩有一定可能性，但也需要提前准备。
- 土耳其语授课：若选择土耳其语授课课程，欧盟学生则需要学习土耳其语并达到学校要求的水平，相对来说有一定难度。
- 其他要求：
- 材料准备：需提供个人成就报告、推荐信、成绩单等材料，部分学校可能还需要高考或SAT成绩，准备这些材料需要学生提前规划和整理，一般来说认真准备后也可满足要求。
- 年龄限制：一般本科在18-21岁之间，硕士在30岁以下，对于大多数正常升学的欧盟学生来说，也在这个年龄范围内。
院校类型方面
- 公立大学：申请难度相对较大，主要是因为申请名额有限且竞争激烈，通常需要提供高考成绩、高中成绩单等材料，部分专业还需要参加YOS考试，对于欧盟学生来说，需要额外了解和准备这些考试和材料，有一定难度。
- 私立大学：申请条件相对宽松，可选的英文授课专业较多，师资力量雄厚，欧盟学生申请私立大学在条件上相对容易满足。
文化和生活方面
- 文化差异：土耳其文化与欧盟一些国家的文化存在差异，如宗教信仰、风俗习惯等，可能需要欧盟学生花费一定时间和精力去适应，但这种差异也可以成为留学体验的一部分，并非不可克服的困难。
- 生活成本：土耳其的生活成本相对欧盟大部分国家较低，这对于欧盟学生来说可能是一个优势，在经济上的压力会小一些。
总体而言，欧盟学生去土耳其留学，如果选择私立大学，做好语言准备和材料准备，难度相对不大；如果选择公立大学的热门专业或对奖学金有较高需求，则需要面临一定的竞争和挑战。