冰岛在留学方面是承认学生国籍的。每个留学生在申请留学、办理签证及居留等手续时，冰岛相关机构都会明确确认其国籍身份，并按照相应国家的规定和国际惯例来处理相关事务。从以下两个方面可以看出：
- 政策及国际惯例：冰岛作为一个主权国家，遵循国际通行的规则和惯例，在教育领域欢迎来自世界各地不同国籍的学生前往留学，并在各种事务中对学生的国籍予以承认和尊重。在其留学政策和相关规定中，没有任何排斥或不承认特定国籍学生的条款，而是平等对待所有符合条件的国际学生。
- 实际案例：2016年虽有个别“台独”分子试图混淆国籍概念，但冰岛政府机构明确坚持一个中国原则，表明了其对正确国籍的认定和尊重。这也从侧面反映出，冰岛在正常情况下是依据客观事实和国际准则来承认留学生国籍的。